DOP (geschützte Ursprungsbezeichnung)

DOP steht für „Denominazione di Origine Protetta“, auf Deutsch „geschützte Ursprungsbezeichnung“ (g. U.). Das EU-Gütezeichen kennzeichnet Lebensmittel, deren Qualität und Eigenschaften wesentlich auf ein bestimmtes geografisches Gebiet zurückgehen und die dort vollständig erzeugt und verarbeitet werden.

Was DOP bei Olivenöl bedeutet

Bei einem DOP-Olivenöl müssen der Anbau der Oliven, die Ernte und die Verarbeitung in der Ölmühle im festgelegten Gebiet stattfinden. Für jede DOP gibt es ein eigenes Produktionsregelwerk, italienisch „Disciplinare“. Es legt unter anderem die zugelassenen Olivensorten, das Gebiet, den Erntezeitraum und die Verarbeitung fest. Unabhängige Kontrollstellen überwachen die Einhaltung, und nur geprüfte Partien dürfen das Siegel tragen.

DOP und IGP: der Unterschied

Neben der DOP gibt es die IGP („Indicazione Geografica Protetta“, deutsch g. g. A. für geschützte geografische Angabe). Bei ihr genügt es grundsätzlich, wenn mindestens einer der Produktionsschritte im Herkunftsgebiet stattfindet; die Details regelt die jeweilige Produktspezifikation. Die DOP ist damit die strengere der beiden Bezeichnungen.

Italien als Spitzenreiter

Kein Land hat mehr geschützte Herkunftsbezeichnungen für Olivenöl als Italien: Laut einer Auswertung von Italia Olivicola sind es 42 DOP und 7 IGP, rund 40 Prozent aller Olivenöl-Herkunftsbezeichnungen in Europa. Allein die Abruzzen haben drei DOPs: Aprutino Pescarese, Colline Teatine und Pretuziano delle Colline Teramane. Mehr darüber lesen Sie im Beitrag Olivenöl aus den Abruzzen: Sorten, DOP-Gebiete und Geschmack.

Was das Siegel nicht garantiert

DOP garantiert Herkunft und kontrollierte Herstellung, aber keinen bestimmten Geschmack und keine besondere Frische. Auch für DOP-Öle gilt: Erntejahr, Lagerung und Verpackung entscheiden mit über die Qualität in der Flasche. Umgekehrt stammen viele hervorragende Öle aus kleinen Betrieben, die auf eine Zertifizierung verzichten. Ein Blick auf Erntejahr, Herkunftsangabe und Geschmack lohnt sich deshalb immer.

Quellen: Italia Olivicola, via QdS; Regione Abruzzo, DOP- und IGP-Produkte der Region (PDF).