Tocopherole (Vitamin E)

Tocopherole sind fettlösliche Verbindungen, die zusammen als Vitamin E bezeichnet werden. In Olivenöl dominiert das Alpha-Tocopherol, die biologisch aktivste Form. Gemeinsam mit den Polyphenolen gehört es zu den natürlichen Antioxidantien des Öls.

Wie viel Vitamin E steckt im Olivenöl?

Die Gehalte schwanken je nach Sorte, Reife, Verarbeitung und Alter des Öls. In den Nährwerttabellen nativer Olivenöle extra im deutschen Lebensmittelhandel finden sich typischerweise Angaben zwischen 14 und 24 Milligramm Vitamin E je 100 Milliliter. Zum Vergleich: Der Nährstoffbezugswert für Erwachsene liegt bei 12 Milligramm pro Tag.

Schutz für das Öl

Tocopherole fangen freie Radikale ab und bremsen so die Oxidation des Öls. Zusammen mit dem hohen Anteil an Ölsäure und den Polyphenolen tragen sie zur guten Haltbarkeit und Hitzestabilität von nativem Olivenöl extra bei. Bei der Raffination geht ein Teil der Tocopherole verloren.

Was die EU als Gesundheitsangabe erlaubt

Für Vitamin E ist in der EU die Angabe zugelassen, dass es dazu beiträgt, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen. Verwenden darf sie nur, wer für das konkrete Lebensmittel einen ausreichenden Gehalt nachweist. Für Olivenöl-Polyphenole gibt es eine eigene zugelassene Angabe, die an einen Mindestgehalt an Hydroxytyrosol gebunden ist.

Quellen: Nährwertangaben marktüblicher nativer Olivenöle extra im deutschen Lebensmittelhandel (Stand Oktober 2026); Verordnung (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII (Nährstoffbezugswerte); Verordnung (EU) Nr. 432/2012.