Agrumato

Agrumato ist kein aromatisiertes Öl im üblichen Sinn, sondern eine traditionelle italienische Methode: Die Zutat wird nicht nachträglich zugegeben, sondern gemeinsam mit den Oliven gepresst.

Die Agrumato-Methode

Bei der Herstellung werden frische Oliven zusammen mit ganzen Zitrusfrüchten – etwa Zitronen oder Orangen – oder mit Zutaten wie Chili und Knoblauch vermahlen und gemeinsam kalt extrahiert. Die ätherischen Öle aus Schale und Fruchtfleisch gehen dabei direkt in das Olivenöl über. Das Ergebnis ist ein intensives, völlig natürliches Aroma – ganz ohne Aromastoffe oder Extrakte.

Warum das besser schmeckt als aromatisiertes Öl

Nachträglich aromatisierte Öle setzen oft auf Essenzen. Ein echtes Agrumato dagegen trägt das frische, runde Aroma der mitgepressten Frucht – lebendig und ausgewogen, weil Öl und Aroma im selben Moment entstehen. Grundlage ist immer ein natives Olivenöl extra.

Verwendung in der Küche

Agrumato-Öle sind Finishing-Öle: erst nach dem Kochen einsetzen, damit das Aroma erhalten bleibt. Zitrone passt zu Fisch, Salaten und Gemüse; Orange zu Desserts, Salaten und Käse; Chili zu Pizza und Pasta; Knoblauch zu Brot, Antipasti und mediterranen Gerichten.

Unsere Agrumato-Sorten

Wir führen vier Agrumato-Öle aus den Abruzzen – Orange, Zitrone, Chili und Knoblauch –, jeweils gemeinsam mit den Oliven kalt extrahiert.