Natives Olivenöl Extra

Natives Olivenöl Extra – italienisch olio extravergine di oliva – ist die höchste Güteklasse, die ein Olivenöl erreichen kann. „Nativ“ bedeutet, dass das Öl ausschließlich mit mechanischen Verfahren aus der Frucht gewonnen wird, ohne schädigende Wärme und ohne chemische Raffination. „Extra“ steht für die strengste Stufe innerhalb der nativen Öle.

Was ein Öl zu „nativ extra“ macht

Zwei Prüfungen entscheiden: die chemische Analyse und die sensorische Verkostung. Chemisch darf der Säuregehalt – gemeint sind die freien Fettsäuren – 0,8 Gramm pro 100 Gramm nicht überschreiten. Je niedriger dieser Wert, desto schonender wurde die Olive verarbeitet. Sensorisch muss das Öl frei von Fehlern sein und mindestens eine wahrnehmbare fruchtige Note besitzen. Schon ein einziger Verkostungsfehler stuft es in eine niedrigere Klasse zurück.

Abgrenzung zu anderen Güteklassen

Natives Olivenöl ohne den Zusatz „extra“ erlaubt bis zu 2,0 % freie Fettsäuren und leichte sensorische Abweichungen. Darunter folgen nur noch industriell raffinierte Öle. Wer natives Olivenöl extra kauft, erhält damit die einzige Güteklasse, die zugleich naturbelassen und geschmacklich einwandfrei ist.

Woran Sie Qualität im Alltag erkennen

Ein gutes natives Olivenöl extra schmeckt lebendig: fruchtig nach grünen Oliven, Kräutern oder Artischocke, oft mit einer angenehmen Bitternote und einem leichten Kratzen im Rachen. Dieses Kratzen stammt von den Polyphenolen und ist ein Qualitätszeichen, kein Makel. Licht, Wärme und Sauerstoff sind die größten Feinde – deshalb gehört gutes Öl in dunkles Glas und an einen kühlen Ort.

Unser Öl aus den Abruzzen

Unsere nativen Olivenöle extra stammen aus den Abruzzen in Mittelitalien und werden kalt extrahiert – direkt vom Familienbetrieb, ohne Zwischenhandel. Ob als klassische 750-ml-Flasche oder im Vorratskanister: Es ist dasselbe Öl in Güteklasse „nativ extra“, das Sie hier im Shop finden.